La Vera pizza barese è un prodotto alimentare costituito da impasto lievitato, steso, condito e cotto in forno a legna o elettrico.
Il prodotto si caratterizza per lutilizzo di materie prime selezionate nel territorio pugliese e per le tecniche di lavorazione.
Le pizze classificate sono:
1. Pizza classica barese
2. Ciccio barese
3. La murgiana
4. Schattata
Lo scopo è evidenziare lutilizzo di tecniche di trasformazione che guardano allesperienza trasmessa dai grandi maestri pizzaioli del tempo passato e permettere al consumatore lutilizzo di prodotti nostrani, ristabilendo il perduto equilibrio uomo-natura attraverso scelte consapevoli per "nutrirsi con coscienza".